Előételek

Kóstold meg Észak-Magyarország ízeit! Cikkünkben összegyűjtöttük a legjobb észak-magyarországi előételeket.

Miskolci kocsonya | Parasztos rántotta gazdagon
 

Miskolci kocsonya

Hozzávalók:

  • Füstölt csülök
  • Sertés láb első része
  • Sertés fej alsó része
  • Szemes bors
  • fokhagyma
  • vöröshagyma
  • petrezselyem
  • csípős paprika

A füstölt csülköt beáztatjuk hidegvízbe, a sertés lábakat jól megpirítjuk, majd súrolókefével tisztára mossuk, kettévágjuk hosszába (azért szükséges megpirítani, mert kellemes ízt és színt ad a kocsonyának). Megfelelő edénybe bele tesszük (lehetőleg lábasba) a húsokat, ha felfőtt lehabozzuk. Vigyázzunk arra, hogy csak gyöngyözve főjön, majd hozzá adjuk a fűszereket és a járulékos dolgokat. A vöröshagymát héjastól tegyük bele, ami szintén szükséges a kocsonya színéhez. 4-5 órán keresztül lassan főzzük. Ha a csontról könnyedén leválik a hús (megfogjuk a csontot és visszaesik a hús) leszűrjük, a csontokat kiszedjük, egyenletesen elhelyezzük a húsokat a tányérokba, és a lezsírozott kocsonya levével fölöntjük. Ügyeljünk arra, hogy a leve ellepje a húst. Díszíthetjük főtt tojással, marinált piros paprikával, póréhagymával.
Tálaláskor adjunk hozzá egy kupica pálinkát, sót, őrölt borsot, citromot és piros paprikát, fehérkenyeret, fehérbort.

Vissza az oldal tetejére

Parasztos rántotta gazdagon

Hozzávalók:

  • 5 db tojás
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 db burgonya
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 db paradicsom
  • 1 db friss csiperkegomba
  • őrölt piros paprika, só

A tojásokat felütjük, sózzuk, felverjük, a hozzávalókat felaprózzuk, a szalonnát zsírjára sütjük, kiszedjük. A visszamaradt zsíron üvegesre pároljuk a hagymát, rádobjuk a burgonyát, a gombát és zsírjára sütjük, majd a többi hozzávalót is rátéve puhára pároljuk. Hozzáadjuk a szalonnát, ráöntjük a tojásokat és kevergetve elkészítjük a rántottát. A tetejét piros paprikával szórjuk meg. Puha kenyér és kovászos uborka illik hozzá.

Jó étvágyat kívánunk!

Vissza az oldal tetejére